「ごぼうのあく抜きはしないで！」恵比寿で1番人気のマタニティサロンmeilong
こんにちは！
Meilong恵比寿の押田です(^^)
突然ですが、みなさんごぼうを調理する時、あく抜きをしていませんか？？
ごぼうは切った瞬間からどんどん変色して、まな板も真っ黒に。。
ついついしっかりあく抜きをしたくなりますが、ごぼうのあく抜きはしないでください！！！
実はごぼうのあくの正体はポリフェノールなのです(^^)
ポリフェノールは赤ワインや高カカオチョコレートなどにも多く含まれ、苦みが特徴です。
ポリフェノールといえば、身体が錆びるのを抑制する、抗酸化作用がある成分です。
活性酸素を取り除き、動脈硬化や血圧上昇を抑制する効果もあります。
そして、今年は過去10年で最高量といわれているスギ花粉！！！
花粉症の軽減効果もあります。
そんなポリフェノールがたっぷりのごぼうは、皮むきをしすぎず、あく抜きもせず調理してみてください(^^)
煮物などはえぐみがきになるかと思いますが、個人的には豚汁や炊き込みご飯にすると気にならなくなります！
是非お試しください！
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